Nei numerosi ristoranti, osterie, enoteche o agriturismo, ci si immerge nell'atmosfera tradizionale della cucina tipica e di qualità, ricca di primi piatti creati dalle mani delle "sfogline" che lavorano la sfoglia ancora con il matterello. Preparata al momento negli svariati chioschi del territorio è la piadina; Aldo Spallicci nel 1920 fondò la rivista d'illustrazione romagnola che chiamò La Piè, proprio perché riteneva la piadina emblema della Romagna, come già anche Giovanni Pascoli. Gli ingredienti sono pochi e semplici: farina, strutto, un pizzico di lievito e sale. Nonostante ciò ogni paese anzi, ogni famiglia, ha il proprio segreto per prepararla. Perfetta per salumi, formaggi ed erbe di campagna, la piadina accompagna molti alimenti e si sposa perfettamente con i vini tradizionali romagnoli. Da provare la piadina con lo Squacquerone, formaggio a Denominazione di Origine Protetta a pasta molto molle, di forma rotonda e senza crosta. Delizioso anche con marmellate, saba (sciroppo d'uva o mosto cotto) e savor (conserva di frutta a base di mosto). Altro prodotto tipico di questa zona è l'olio d'oliva extravergine di colore giallo con riflessi verdognoli intensi. L'odore fruttato tenue e il sapore di media dolcezza e di acidità molto bassa, lo pongono tra il delicato olio ligure e il più deciso olio toscano e pugliese.
ASS. VITIVINICOLTORI DI BERTINORO
Piazza della Libertà 1
47032 Bertinoro (Fc)
ASS. STRADA DEI VINI E I SAPORI
DEI COLLI DI FORLÌ E DI CESENA
Piazza della Libertà 3
47032 Bertinoro (Fc)
tel. 0543 469213
fax 0543 444588
ASS. ITALIANA SOMMELIER
Sezione Territoriale di Romagna
via Cavour 9/a
tel. 0543 444397 |
